Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 2 plátanos maduros cortados en dados
• 4 tazas de agua fría
• ½ taza de tocineta picadita
• 1 cebolla picadita
• 3 dientes de ajo majados
• 2 tomates maduros picaditos
• 1 cucharadita de bija en polvo
• 1 pizca de comino
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de tomillo seco
• 1 cuchada de cilantro picadito
•   sal y pimienta al gusto
• 1 lata de crema de hongos

Preparación

Poner en remojo las lentejas con 2 horas de anticipación. Sofreír la tocineta hasta que suelte la grasa, incorporar la cebolla y el ajo y continuar sofriendo. Agregar el tomate, hoja de laurel, bija,  comino, tomillo, sal y pimienta. Remover para integrar los ingredientes. En una olla verter el agua y llevar al fuego. Cuando el agua esté hirviendo, añadir las lentejas y el plátano maduro cortado en dados. Dejar hervir 20 minutos; pasado este tiempo, incorporar la mezcla del sofrito anterior y continuar la cocción hasta que las lentejas ablanden. Añadir la crema de hongos, mezclar y cocer 5 minutos a fuego suave. Servir caliente.