Sofreír la tocineta en una cazuela a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar de la cazuela y reservar la grasa que quedó en el fondo. Escurrir la tocineta en papel absorbente. En el aceite caliente añadir el pimiento, cebolla y el ajo. Sofreír revolviendo  5 minutos. Agregar la salsa de tomate condimentada, el arroz, sal y la pimienta. mezclar todo bien. Incorporar el agua. Dejar que  hierva. Añadir los gandules, mezclar y tapar la cazuela. Cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Revolver. Desmenuzar la tocineta y espolvorear sobre la mezclar de arroz. Servir caliente.